so15082020

středa, 03 červen 2020 14:13

Studená malinová polévka

Symbolem pro horké a slunečné léto je také voňavé čerstvé ovoce, na které netrpělivě čekáme celý rok. Maliny, dokonalé a typické bobulky, jsou samozřejmě výborné samy o sobě, ale co takhle je tentokrát zkusit jinak? Propojte jejich perfektní sladkokyselou aromatickou chuť s jinými ingrediencemi a překvapte své nejbližší během večerního posezení. Připravili jsme pro vás malinové menu plné neotřelých kombinací.

 

Raspberry Spritz

 

K přípravě budete potřebovat:

80 ml Prosecco 

40 ml Tanqueray

10 ml Bezinkový sirup

10 ml Malinový sirup

5-10 ks rozmačkaných malin

10 ml čerstvá limetková šťáva

na ozdobu – čerstvé maliny, máta a kůra citronu

 

Veškeré ingredience jednoduše smíchejte a podávejte na ledu. Rozmačkané maliny doporučujeme scedit, abyste se zbavili semínek. Sklenku nezapomeňte pěkně ozdobit.

 

Studená malinová polévka

 

Pokud v parných dnech příliš neholdujete polévkám, měli byste změnit názor! Tento osvěžující krém je totiž zároveň i dezert plný vitamínů.

 

K přípravě budete potřebovat:

4 hrnky čerstvých nebo mražených malin

¼ hrnku brusinkového džusu nebo šťávy z bílých hroznů

½ až ¾ hrnku cukru (pokud jsou maliny dost sladké, můžete ubrat)

1 hrnek zakysané smetany

2 lžíce jemně nasekané máty

 

Maliny spolu s džusem a cukrem najemno rozmixujte. Směs následně přeceďte, díky čemuž se zbavíte semínek. Připravenou polévku nalijte do mísy. Přidejte smetanu a lehce promíchejte, aby barvy vytvořily krásnou kombinaci. Dejte vychladit. Před podáváním ozdobte ještě několika kapkami husté smetany, lístky máty a malinami či jiným drobným ovocem.

 

Grilovaný losos s malinovým přelivem

 

Spojení masa s ovocem není žádnou novinkou, ale většinou takto připravujeme maso tmavé, jako je zvěřina nebo hovězí, a používáme spíše sušené nebo podzimní ovoce. Malinovou omáčkou ale skvěle doplníte jemnou chuť ryb nebo drůbeže. Rozhodně ji musíte vyzkoušet!

 

K přípravě budete potřebovat:

450 g čerstvých malin

1 lžička másla

¼ šálku vody

1 lžička citronové nebo limetkové šťávy

1-2 lžíce malinového džemu

sůl a pepř

½ hrnku bazalkových lístků

400 g lososa

Bazalka na ozdobu

 

Maliny důkladně propláchněte a nechte řádně okapat. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte maliny, bazalkové lístky, džem, vodu a citronovou šťávu. Vše přiveďte k varu a nechte probublávat zhruba 10 minut. Poté odstavte, vyjměte z omáčky bazalku a nechte odpočinout. Omáčku můžete servírovat teplou, ale i vystydlou na pokojovou teplotu. Mezitím si připravte lososa na grilu. Kousky ryby osolte a opepřete a položte je na středně rozehřátý gril. Opékejte zhruba 4 minuty z každé strany. Rozdělte porce na talíře a každý kousek přelijte trochou omáčky a dozdobte bazalkou.

 

Mini dortíky Pavlova

Dezert Pavlova, pojmenovaný po slavné ruské primabaleríně Anně Pavlové, patří do repertoáru všech světoznámých cukrářů. 

 

Na těsto:

3 velká vejce

několik kapek citronové šťávy

150 g moučkového cukru

1 lžička balzamika (pomůže vytvořit tvrdou krustu)

75 g hořké rozpuštěné čokolády se 70 % kakaa (můžete a nemusíte přidávat)

 

Na krém:

1 polévková lžíce moučkového cukru

150 ml smetany na šlehání

Na ozdobu:

200 g malin

můžete přidat další ovoce jako jsou borůvky, jahody i rybíz

 

Předehřejte si troubu na 140 °C a plech si vyložte pečicím papírem. Oddělte žloutky od bílků, které pak v misce se špetkou soli a několika kapkami citronové šťávy vyšlehejte do tuhého sněhu. Postupně k němu přidávejte po lžících cukr a vytvořte hladkou, hustou a lesklou hmotu. Roztavenou čokoládu společně s balzamikem zapracujte do hmoty. Pokud čokoládu vmícháte krátce a jemně, vytvoří se mramorování.

 

Na pečicí papír poklaďte 6 stejně velikých kopečků, ve kterých uprostřed zadní stranou lžíce udělejte dolíček. Vložte do trouby a pečte 1 hodinu, poté vypněte troubu, trochu otevřete dvířka a nechte 1 hodinu chladnout.

 

Mezitím vyšlehejte smetanu se lžící moučkového cukru a poklaďte jí na dortíky. Povrch ozdobte malinami a případně dalším ovocem.