so14122019

úterý, 01 říjen 2019 08:26

Kouzla a čáry s podzimními surovinami z našeho kraje

Posnídali jsme hruškový koláč s tvarohem a vlašskými ořechy a „zužitkovali“ jsme tak plody, které jsme našli na zahradě. K obědu jsme upravili čerstvé houby z lesa i loňskou zásobu. Sušenými kusy jsme ochutili Krkonošské kyselo, z těch čerstvých jsme vykouzlili výbornou houbovou omáčku, kterou jsme podávali s těstovinami.

Odpoledne jsme dostali chuť na maso, ale zároveň jsme chtěli zpracovat ranou podzimní úrodu! Kvalitní klobásky jsme proto zapekli s bílým kysaným zelím, jablky a jablečným moštem, Klobáskami jsme ozdobili i ovesné vločky, které jsme připravili trochu netradičně naslano. K večeři jsme si udělali lehký salát s červenou řepou, modrým sýrem a jablky. Dobrou chuť!

 

Hruškový koláč

 

 Hrušky díky vysokému podílu vody čistí střeva a pomáhají při trávicích obtížích. Mají ale samozřejmě daleko víc skvělých schopností. Odvar z hrušek se odpradávna podával při všech chorobách spojených s vyššími teplotami a zimnicí. 

 

Počet porcí: 8

 

Doba přípravy: 60 minut

 

Náročnost: **

 

Ingredience na těsto:

 

160 g hladké mouky

 

60 g cukru krupice

 

1 žloutek

 

60 g másla + na vymazání formy

 

špetka soli

 

voda dle potřeby

 

Ingredience na náplň:

 

100 g plnotučného tvarohu

 

200 g žervé

 

1 vejce

 

1 lžička vanilkového extraktu

 

5 velkých hrušek

 

50 g vlašských ořechů

 

2 lžíce tekutého medu

 

 

 

Postup:

 

1. V misce smíchejte prosetou mouku, cukr, sůl, máslo, žloutek a cca 3 lžíce studené vody. Z ingrediencí vypracujte hladké těsto, které následně nechejte zhruba 30 minut odpočívat v lednici.

 

2. Nízkou koláčovou formu vymažte máslem a vložte do něj rozválené těsto. Ořízněte přečnívající okraje. Propíchejte vidličkou a dejte na 10 minut do trouby rozehřáté na 190 stupňů.

 

3. V misce smíchejte tvaroh, žervé, vejce, a extrakt. Směs rovnoměrně naneste na koláčové těsto, přidejte rozpůlené, oloupané a očištěné hrušky. Zasypte ořechy a zakapejte medem.

 

4. Pečte v troubě cca 45 minut, dokud nebude povrch zlatavý.

 

Krkonošské kyselo

 

Počet porcí: 6

 

Doba přípravy: 60 minut

 

Náročnost: **

 

Ingredience:

 

200 g chlebového kvásku

 

600 ml vody

 

hrst sušených hub

 

500 g brambor

 

50 g másla

 

1 cibule

 

100 ml smetany ke šlehání

 

4 vejce

 

pažitka

 

kmín

 

sůl, pepř

 

Postup:

 

1. Chlebový kvásek namočte do studené vody, promíchejte a nechte alespoň hodinu odstát.

 

2. Uvařte brambory, nechte je vystydnout a poté je nakrájejte na kousky.

 

3. Ke kvásku přidejte sůl, kmín a houby a vše vařte, dokud nevznikne hustá a lesklá směs. Do směsi poté přidejte vodu.

 

4. Nakrájejte cibulku, osmažte ji dozlatova a přidejte vejce. Vejce připravte míchaná, lehce syrová.

 

5. Poté vejce vmíchejte do směsi s houbami.

 

6. Přidejte brambory, na talíři polévku posypte čerstvou pažitkou a nezapomeňte ji opepřit.

 

Těstoviny s houbovou omáčkou

 

Počet porcí: 6

 

Doba přípravy: 30 minut

 

Náročnost: **

 

Ingredience:

 

500 g těstovin – např. širokých nudlí

 

3 hrsti čerstvých hub

 

2 lžíce zakysané smetany

 

1 velký stroužek česneku

 

čerstvá majoránka

 

čerstvá pažitka

 

slunečnicový olej

 

sůl, čerstvě mletý pepř

 

Postup:

 

1. Těstoviny uvařte podle návodu na balení.

 

2. V pánvi na rozehřátém oleji orestujte směs hub s prolisovaným stroužkem česneku. Osolte a opepřete dle chuti.

 

3. Poté, co se ze směsi odpaří většina vody, přidejte zakysanou smetanu.

 

4. Těstoviny vmíchejte do omáčky a podávejte zasypané čerstvými bylinkami.

 

Pečené zelí s klobáskou a jablkem

 

Kysané zelí je jednou z našich nejzdravějších a v sezóně zároveň nejdostupnějších potravin. To samé platí i o jablcích, která nám možná připadají trochu všední, protože jich u nás každoročně sklidíme přibližně 230 000 tun! Obě tyto ingredience však obsahují velké množství vitaminů B, C, E a další důležité živiny. 

 

Počet porcí: 5

 

Doba přípravy: 45 minut

 

Náročnost: *

 

Ingredience:

 

500 g sterilovaného bílého zelí

 

2 zelená jablka

 

100 ml jablečného moštu

 

3 oblíbené klobásy (jedna pálivá, dvě nepálivé)

 

1 lžička třtinového cukru

 

1/2 lžičky mletého kmínu

 

slunečnicový olej

 

sůl

 

čerstvě mletý pepř

 

Postup:

 

1. Klobásy nakrájejte na tenká kolečka a nechte krátce orestovat na oleji.

 

2. Připravte si směs zelí, nastrouhaných a oloupaných jablek, cukru, kmínu a moštu. Směs osolte a opepřete dle chuti.

 

3. Do připravené směsi dejte klobásy a vše přemístěte do pekáče. V něm směs nechejte péct cca 40 minut na 180 stupňů.

 

4. Podávejte s oblíbeným čerstvým chlebem.

 

Ovesné vločky naslano

 

Počet porcí: 5 porcí

 

Doba přípravy: 25 minut

 

Náročnost: *

 

Ingredience:

 

300 g ovesných vloček

 

2 oblíbené klobásy

 

250 g brynzy

 

100 ml mléka

 

1 stroužek česneku

 

1 bobkový list

 

sůl, čerstvě mletý pepř

 

Postup:

 

1. Vločky uvařte doměkka v osolené vodě se stroužkem česneku a bobkovým listem. Po uvaření vyjměte česnek i bobkový list.

 

2. V rendlíku přiveďte mléko a brynzu k varu. Směsi promíchejte.

 

3. Na pánvičce orestujte na kostičky nakrájené klobásy.

 

4. Vločky s brynzou servírujte posypané opečenou klobáskou a čerstvě mletým pepřem.

Salát s červenou řepou, modrým sýrem a jablky

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 20 minut

Náročnost: *

Ingredience:

2 hrsti listů baby špenátu

2 hrsti listů řepy

2 ks předvařené řepy

2 zelená jablka

200 g nivy

1 hrst vlašských ořechů

50 ml vody

100 ml olivového oleje

2 lžičky dijonské hořčice

1 lžíce bílého vinného octa

šťáva z 1/2 citronu

sůl, čerstvě mletý pepř

Postup:

1. Proprané salátové listy smíchejte s nakrájenými jablky a řepou.

2. Na dresink promíchejte vodu, olej, hořčici, ocet a citronovou šťávu. Vše osolte a opepřete.

3. Salátovou směs přelijte dresinkem a zasypte rozdrobeným sýrem a ořechy.