Protože je Michal Nikodém milovník sýru, smetany, jogurtů a dalších produktů z mléka, nemohou tyto suroviny chybět ani v jeho receptech.
Domácí vaječný koňak
Na přípravu 1 litru potřebujeme:
350 ml plnotučného mléka
500 ml třtinového rumu min. 35% alkoholu
200 g cukru krupice
8 žloutků (160 g)
1 Vanilkový lusk
Citronová kůra (dle chuti)
Postup:
Mléko uvaříme s vanilkou a citrónovou kůrou. Žloutky našleháme v míse s cukrem. Do žloutkové směsi přilijeme horké mléko, promícháme a vlijeme zpět do kastrolu, kde se mléko vařilo.
Na mírném ohni za stálého míchání vaříme do teploty 78°C, až začne krém houstnout a ihned přecedíme přes síto.
Necháme vychladit.
V mixéru (nebo ponorným mixerem) šleháme studený krém a pomalu a za stálého šlehání přiléváme rum. Alkohol přiléváme pomalu proto, aby se koňak nesrazil.
Necháme vychladit v lednici a vždy před podáváním láhev s koňakem protřepeme.
Více zajímavých informací a inspirativních receptů naleznete na www.bileplus.eu.
