Polévky pro nás znamenají tradiční oběd, rychlé dobytí energie a zahřátí. Jsou zdrojem živin a tekutin, obsahují řadu minerálů, vitamínů, vlákniny a výživných látek. Pomáhají nám také dodržovat pitný režim. Polévky jsou nízkokalorické a pomáhají hubnutí. Polévka před hlavním jídlem nastartuje trávení, zasytí a nedochází tak k přejídání při hlavním chodu. Polévky v chladném počasí hrají klíčovou roli v hydrataci, prohřátí organismu a snadném doplňování živin.

Houbová polévka s pohankou a kmínem

Pohanka a kmín jsou tradiční valašské suroviny, které se zde pěstují už věky. Obojí je nejen chutné, ale také prospěšné vašemu zdraví. A když k nim přidáte voňavé houby, tak máte perfektní polévku.

Ingredience:

500 g čerstvých lesních hub (můžete nahradit tmavými žampiony, nebo sušenými či mraženými lesními houbami)

1 velká cibule

3 lžíce másla nebo sádla

4 hrsti pohanky

2 lžíce žitné hladké mouky

Sůl a pepř podle chuti

1 lžíce celého kmínu)

Hrst nasekané zelené petrželky

150 ml Čerstvé smetany ke šlehání z Mlékárny Valašské Meziříčí

Postup:

Cibuli nakrájejte najemno. V hrnci rozehřejte máslo nebo sádlo. Vsypejte nakrájenou cibuli a zvolna opékejte. Po chvilce přidejte kmín, krásně se rozvoní. Jakmile začne cibulka sklovatět (zprůhlední), přidejte houby nakrájené na plátky. Osolte a zvolna opékejte, dokud nezačnou pouštět trochu tekutiny.

Zasypejte moukou, ochuťte pepřem a promíchejte. Zalijte vodou, přibližně 1,2 l. Znovu promíchejte a vsypejte 3 hrsti pohanky. Jednu hrst si nechte na dokončení polévky. Vařte 20 minut. Vypněte plotnu a pomaličku vmíchejte smetanu. Mezitím, co se polévka vaří, v menším hrnci vedle uvařte v osolené vodě poslední hrst pohanky. Sceďte. Opečte na pánvičce spolu s tenkými plátky hub. Pohanka i houby budou příjemně křupavé.

Na talíři polévku ozdobte opečenými tenkými plátky hub, opečenou pohankou a petrželkou.

Tip na závěr: Přidejte do polévky dvě lžíce žitného kvasu. Dodá polévce příjemnou kyselost, a navíc je díky fermentaci prospěšný vašemu trávení.