Máme pro vás čtyři úžasné letní recepty plné bylinek. Můžete si doma připravit lahodný sorbet, rajčata s nádivkou, mojo verde nebo úžasnou panna cotu. Dobrou chuť!

PANNA COTTA S ESTRAGONEM A MALINAMI ŠÉFKUCHAŘKY SOFIE SMITH

6 porcí

3 plátky želatiny

500 ml smetany (30%+)

30 g cukru

50 g čerstvého estragonu

300 g čerstvých malin + na servírování

2 lžíce cukru moučky + na dochucení

1. Želatinu namočte ve studené vodě podle návodu.

2. Smetanu nalijte do hrnce a přidejte cukr. Očištěné lístky estragonu včetně stonků natrhejte a promněte, aby se uvolnila vůně, a přidejte ke smetaně s cukrem.

3. Začněte zahřívat, aby se cukr rozpustil a uvolnilo se aroma z bylinek. Poté sundejte z plotny.

4. Z želatiny vymačkejte vodu a přidejte k ohřáté smetaně. Nechejte směs na 10-15 minut odležet.

5. Celou směs přeceďte do nádoby, ze které se vám bude dobře rozlévat do sklenic či misek.

6. Směsí naplňte sklenice a nechte je vychladnout a ztuhnout. Až budou mít pokojovou teplotu, můžete je dát do lednice.

7. Mezitím si z cukru a rozmixovaných malin připravte polevu na vychladlou panna cottu.

Před podáváním můžete panna cottu vyklopit ze skleniček, nebo ji podávat přímo, politou malinovou polevou a ozdobenou lístky estragonu.

Tip! Pokud chcete lehčí variantu, můžete místo 1 smetany přidat rostlinné mléko. Zkuste třeba kokosové.

LIMETKOVO-MÁTOVÝ SORBET

4 porce, 5 minut + 3 hodiny chlazení

200 g bílého cukru

275ml vody

5 limetek

½ hrnku čerstvé máty

1. Vodu s cukrem přiveďte k varu a nechejte 5 minut jemně probublávat. Vmíchejte nadrobno nasekanou mátu a přiklopte na pár minut pokličkou.

2. Mezitím vymačkejte šťávu ze čtyř limetek, jednu oloupejte a nakrájejte nadrobno. Všechny

ingredience nakonec smíchejte, přelijte do uzavíratelné nádoby a dejte do mrazáku.

3. Sorbet je potřeba každou půlhodinku promíchat, aby se z něj nestal ledovec. Po několika hodinách by měl být připraven k servírování.

PEČENÁ RAJČATA S PAŽITKOVOU NÁDIVKOU

4 kusy, 30 minut

4 velká rajčata

1 balení tofu natural

1 snítka čerstvé pažitky

1 lžička drceného kmínu

1 lžička sušeného oregana

1 lžíce sójové omáčky

1 lžíce olivového oleje

sůl a pepř

1. Tofu rozmačkejte vidličkou, smíchejte s nasekanou pažitkou, dochuťte kořením a zakápněte olejem se sójovou omáčkou.

2. Z rajčat vykrojte tvrdší části u stopky a vnitřek vydlabejte lžící. Naplňte připravenou nádivkou a dejte do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečte přibližně 15 minut.

MOJO VERDE

1 sklenička, 5 minut

2 lžíce římského kmínu

15 g čerstvého koriandru

15 g čerstvé listové petržele

1-2 zelené chilli papričky

2 jarní cibulky

1 stroužek česneku

50 g olivového oleje

šťáva z 1/2 citrónu

1 lžička soli

1. Římský kmín opražte na suché pánvi, aby se rozvoněl (2-3 minutky maximálně). Nechte vychladnout.

2. Veškeré ingredience pak stačí pečlivě rozmixovat. Pokud by byla omáčka příliš hustá, přikápněte trochu vody. Skladujte v dobře uzavíratelné nádobě v lednici a jezte zejména spolu s pečenými bramborami nebo grilovanou zeleninou.