Největší hotelový komplex Dubaje, Atlantis The Palm, se spojil s americkým výrobcem kaviáru, společností AmStur Caviar, aby se pokusili překonat světový rekord o největší kaviár v historii! Konzerva vážící úctyhodných 50 kg byla naservírována hostům během velkolepé silvestrovské páry, kterou resort každoročně pořádá. Povedlo se tak zlomit rok starý rekord.

Tehdy však konzerva kaviáru vážila „pouhých“ 17 kg. Kaviár z jesetera, na kterém si pochutnávalo okolo 5000 hostí, byl podáván v konzervě ve tvaru diamantu o rozměrech 98 cm x 74 cm, vyrobené z té nejkvalitnější oceli. Pro účely rekordu byl zvolen kaviár Empress temně šedé barvy. Zároveň jde o jediný plně certifikovaný organický kaviár na světě. K servírování pak sloužily vyřezávané perleťové lžíce vyrobené speciálně pro tuto příležitost.

"Náš kaviár z bílého jesetera, který je oblíbený především pro svou vynikající chuť a dokonalou texturu, je uznávaný renomovanými šéfkuchaři z celého světa. Orientujeme se především na spotřebitele, pro které je důležitá nejen kvalita výrobku, ale také ochrana životního prostředí,“ uvedl zástupce společnosti AmStur Caviar, Nicholas Narsavidze. 

10 faktů o kaviáru:

1. Jeseter je jednou z nejstarších ryb na světě, často označovaná jako "živoucí fosilie", jejíž stáří se odhaduje na 150 milionů let!

2. Kaviár je zároveň jedna z nejstarších lahůdek na světě, na které si pochutnávali již ve 13. století, daleko dříve, než na šampaňském nebo například lanýžích. Kaviár byl vyhledávanou delikatesou aristokracie.

3. Kaviár byl původně zpracováván ruskými a perskými rybáři na pobřeží Kaspického moře. Jedná se v podstatě o solí zakonzervovaná neoplodněná rybí vajíčka různých druhů jesetera, například Ossetra, Svruga nebo Beluga.

4. Kaviár je posuzován podle své barvy, chuti, struktury a zralosti. U kaviáru obecně platí, že čím větší, tím lepší, a proto ty nejkvalitnější se vyznačují svou velikostí, světlou barvou a náležitou zralostí. Kaviár nižší kvality je naopak mladší, má méně intenzivní rybí chuť a tmavší barvu.

5. Konzerva kaviáru vydrží i po otevření relativně dlouho čerstvá. Je to především kvalitou samotné ryby a zásluhou soli, která jej přirozené konzervuje.

6. Kaviár je jako víno, sběratelsky velmi ceněný. Ve středověku měly mnohé země zákony, které nařizovaly, aby byl pro monarchii vyhrazen ten nejlepší kaviár.

7. V minulosti byl kaviár předepisován jako lék na zmírnění depresí. Nedávné studie ukazují, že vysoká dávka omega-3 mastných kyselin může mírnit nejen deprese ale i příznaky bipolární poruchy.

8. Kaviár je slyšet! Zvuk kvalitního kaviáru je zřetelně rozeznatelný i přes uzavřenou konzervu a připomíná něco jako kočičí předení.

9. Akvakultura - chov ryb, mořských řas, měkkýšů a korýšů je jednou z nejslibnějších inovací pro zajištění bezpečného, zdravého a udržitelného zpracování. Výrobky společnosti AmStur představují zlatý standard v akvakultuře.

10. Slovo kaviár pochází z tureckého khavyar a poprvé se objevuje v angličtině v roce 1591