Pesto z medvědího česneku
Suroviny
Piniové oříšky – 50 gramů Slunečnicová semínka – 50 gramů Parmazán (na kousky) – 100 gramů Medvědí česnek (omytý a osušený, nahrubo nakrájený) – 250 gramů Olivový olej – 200 gramů Sůl – 10 gramů Citrónová kůra (strouhaná) – 2 čajové lžičky
Příprava s pomocí Thermomixu® TM7
Do mixovací nádoby vložte piniové oříšky a restujte bez nasazené odměrky 5 min/120 °C. Přidejte parmazán a sekejte 15 s/rychlost 10. Přidejte medvědí česnek, olivový olej, sůl, citrónovou kůru a mixujte 20 s/rychlost 8. Pomocí širšího trychtýře nalijte pesto z medvědího česneku do připravených sklenic až těsně pod okraj (přibližně 7–8 mm) a překryjte povrch olivovým olejem do výšky cca 3–5 mm. Ujistěte se, že okraje sklenic jsou čisté a víčka suchá – v případě potřeby krátce protřepejte. Sklenice okamžitě uzavřete a uložte do chladničky. Podávejte nebo uchovávejte v chladničce po dobu max. 10 dní nebo zamrazte na 3 měsíce.
Příprava bez Thermomixu® TM7
Na suché pánvi opražte piniové oříšky a slunečnicová semínka dozlatova. Pravidelně míchejte, aby se nespálily. Nechte vychladnout. Parmazán nastrouhejte nahrubo a dejte stranou. V mixéru nebo kuchyňském robotu rozmixujte piniové oříšky, slunečnicová semínka, parmazán a medvědí česnek. Můžete také použít tyčový mixér. Postupně přilévejte olivový olej, dokud nevznikne jemná pasta. Přidejte sůl a strouhanou citrónovou kůru. Ještě jednou krátce promixujte. Ochutnejte a podle potřeby přidejte více soli, citrónové kůry nebo olivového oleje pro požadovanou konzistenci.Přendejte pesto do sterilizované sklenice, uzavřete a skladujte v lednici až 2 týdny.
Nutriční hodnoty na 1 porci (cca 20 g)
Kalorie: 130 kcal/544 kJ
Protein: 2,8 g
Tuk: 12,8 g
Sacharidy: 0,8 g
Vláknina: 0,5 g
Mandlové Matcha Latte
Suroviny Loupané mandle – 100 gramů Voda – 400 gramů Javorový sirup – 20–30 gramů (podle chuti) Mletá skořice – 1 špetka Sůl – 1 špetka Matcha prášek – 1–1 ½ čajové lžičky
Příprava s pomocí Thermomixu® TM7
Do mixovací nádoby vložte mandle a melte 20 sekund na rychlost 10. Přidejte vodu, javorový sirup, skořici a sůl a mixujte 30 sekund na rychlost 10. Mandlové mléko přeceďte přes jemné sítko do džbánu a vyčistěte mixovací nádobu. Do mixovací nádoby dejte scezené mandlové mléko, přidejte matcha prášek a hřejte 5 minut při 80 °C na rychlost 4. Matcha Latte napěňte 20 sekund na rychlost 9, nalijte do dvou skleniček a podávejte.
Příprava bez Thermomixu® TM7
Loupané mandle namočte do vody alespoň na 4 hodiny nebo přes noc. Poté je slijte a opláchněte. Vložte mandle do mixéru spolu s vodou, javorovým sirupem, skořicí a solí. Mixujte na vysokou rychlost přibližně 1 minutu, dokud se nevytvoří hladké mandlové mléko. Mandlové mléko přeceďte přes jemné sítko nebo čistou utěrku do džbánu. Ohřejte mandlové mléko v hrnci na střední teplotu spolu s matcha práškem, dokud nedosáhne teploty kolem 80 °C. Napěňte pomocí ručního šlehače nebo mixéru. Nalijte do dvou skleniček a podávejte.
Nutriční hodnoty na 1 porci Kalorie: 196 kcal/822 kJ Protein: 7 g Tuk: 13,5 g Sacharidy: 10 g Vláknina: 4,7 g
Tipy Barva a intenzita nápoje Matcha Latte závisí na druhu a stáří prášku. Zbytky mandlí můžete použít na moučníky nebo do snídaňového müsli. Pokud chcete mít mandlové mléko jemnější, přeceďte ho přes čistou utěrku. Mandlové mléko můžete nechat i nescezené, zůstanou tak zachovány všechny hodnotné živiny, ale nápoj nebude tak jemný.
Rizoto s dýní a uzeným lososem
Suroviny Šalotky (na čtvrtky) – 60 gramů Extra panenský olivový olej – 40 gramů Dýně (oloupaná, zbavená semínek, na kostky cca 1 cm) – 300 gramů Voda – 500 gramů Rýže na rizoto (např. carnaroli, arborio) – 320 gramů Sůl – 1 čajová lžička Uzený losos (na proužky cca 1 cm) – 160 gramů
Příprava s pomocí Thermomixu® TM7
Do mixovací nádoby vložte šalotku a sekejte 3 sekundy na rychlost 7. Poté setřete stěrkou dolů do mixovací nádoby. Přidejte olivový olej a restujte 3 minuty na 120 °C a rychlost 1. Přidejte dýni, vodu, rýži a sůl. Položte varný košík na víko mixovací nádoby místo odměrky, abyste zabránili vystřikování, a vařte 14 minut na 100 °C a rychlost 1. Poté přidejte uzeného lososa nakrájeného na proužky, promíchejte stěrkou a ihned podávejte.
Příprava bez Thermomixu® TM7
Šalotku nakrájejte na jemné kousky a osmahněte ji na olivovém oleji ve velké pánvi nebo hrnci na středním ohni po dobu 3 minut, dokud nezměkne. Přidejte na kostky nakrájenou dýni a restujte ji společně se šalotkou ještě asi 5 minut. Poté přidejte rýži na rizoto a promíchejte ji s dýní a šalotkou, aby se zrníčka obalila olejem. Postupně přilévejte horkou vodu po menších dávkách, vždy počkejte, dokud se voda nevsákne, než přilijete další. Celkem by vaření mělo trvat asi 20 minut, dokud není rýže měkká, ale stále pevná na skus (al dente). Přidejte sůl podle chuti a nakonec přimíchejte nakrájeného uzeného lososa. Ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na 1 porci Kalorie: 430 kcal/1799 kJ Protein: 16,5 g Tuk: 12,2 g Sacharidy: 67,8 g Vláknina: 1 g
Polévka z kopřiv
Suroviny Pórek (na plátky 1 cm) – 150 gramů Cibule (napůl) – 100 gramů Mrkev (na kousky) – 60 gramů Stroužky česneku – 2 Máslo – 30 gramů Brambory (na 2cm kostky) – 250 gramů Voda – 650 gramů Zeleninová dochucovací pasta – 1 čajová lžička nebo 1 zeleninový bujón (pro 0,5 l vody), rozdrobený Listy kopřivy dvoudomé (omyté a osušené) – 150 gramů Smetana (min. 30 % tuku) – 50 gramů Sůl – 1 čajová lžička Mletý černý pepř – ½ čajové lžičky Lístky bazalky nebo sušená bazalka – 10 lístků nebo 1 čajová lžička sušené bazalky Čerstvý tymián (jen lístky) nebo sušený tymián – 1 čajová lžička čerstvého nebo ½ čajové lžičky sušeného Extra panenský olivový olej – na pokapání Zakysaná smetana (18 % tuku) – na ozdobu
Příprava s pomocí Thermomixu® TM7
Do mixovací nádoby vložte pórek, cibuli, mrkev a česnek a sekejte 5 sekund na rychlost 5. Setřete stěrkou dolů do mixovací nádoby. Přidejte máslo a restujte 5 minut při 120 °C na rychlost 1. Přidejte brambory a dochucovací pastu a vařte 12 minut na 100 °C při rychlosti 1. Poté přidejte 100 gramů kopřivových listů a vařte 5 minut na 100 °C při rychlosti 1. Přidejte zbývajících 50 gramů kopřivových listů, smetanu, sůl, pepř, bazalku a tymián a mixujte 30 sekund na rychlost 6 až 10, přičemž rychlost postupně zvyšujte. Polévku podávejte pokapanou olivovým olejem a ozdobenou zakysanou smetanou.
Příprava bez Thermomixu® TM7
Nakrájejte pórek, cibuli, mrkev a česnek na menší kousky a osmahněte je na másle v hrnci na středním ohni po dobu 5 minut, dokud nezměknou. Přidejte brambory nakrájené na kostky, zeleninovou dochucovací pastu nebo bujón a zalijte vodou. Vařte na mírném ohni přibližně 12 minut, dokud brambory nezměknou. Přidejte 100 gramů kopřivových listů a vařte dalších 5 minut. Poté přidejte zbývajících 50 gramů kopřiv, smetanu, sůl, pepř, bazalku a tymián. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Na závěr polévku podle chuti dosolte a podávejte pokapanou olivovým olejem a ozdobenou zakysanou smetanou.
Nutriční hodnoty na 1 porci Kalorie: 198 kcal/829 kJ
Protein: 4,6 g Tuk: 13 g Sacharidy: 18,5 g Vláknina: 4,2 g
