so23112019

středa, 30 říjen 2019 06:45

Naše (nejen) říjnové menu z lokálních surovin

Posnídali jsme ořechový chlebíček s medem a ořechy. K obědu jsme se pustili do bramborového krému a segedínského guláše. Chuť na zelí a ořechy nás nepřešla ani odpoledne, a tak jsme si dali topinky s červeným zelím, ale tentokrát pro změnu čerstvě nakrouhaným. Dobrou chuť

 

Ořechový chlebíček

Jistě nemusíme opakovat, že ořechy jsou neuvěřitelně zdravé. Obsahují důležité vitaminy a minerály a mají také vysoký podíl bílkovin a zdravých tuků. Už jste určitě zaslechli i to, že jsou skvělou alternativou sladkostí. Když vás honí mlsná, můžete sáhnout po oříšcích. Můžete po nich sáhnout i v případě, že se rozhodne upéct náš ořechový chlebíček. Upečený je raz dva, krásně voní a s medem je zkrátka neodolatelný.

Počet porcí: 8

Doba přípravy: 60 minut

Náročnost: **

Ingredience:

300 g hladké mouky

150 g másla + máslo na vymazání formy

2 vejce

200 ml mléka

50 g cukru

180 g ořechů (vlašské, mandle, lískové) hrst ořechů na posypání

2 lžičky prášku do pečiva

1 lžička soli med k podávání

 

Postup:

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů.

2. Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny a přidejte k nim rozpuštěné máslo a mléko.

3. Do tekuté směsi přidejte postupně prosetou mouku, ořechy, prášek do pečiva a sůl.

4. Směs vlijte do vymazané formy a posypte ořechy.

5. Pečte dozlatova cca 40 minut.

Podávejte s medem

 

Bramborový krém

Polévky a brambory my Češi milujeme. Jak jinak si vysvětlit, že ročně v České republice spotřebujeme průměrně 70 kg brambor na osobu! Že jsme polévkoví, k tomu ani žádná čísla nepotřebujeme. Dáváme si polévky k obědu i večeři. V poslední době jsme si navíc oblíbili krémy, které lze umixovat takřka z jakékoliv zeleniny. Využijte podzimní sklizně a zkuste náš recept na bramborový krém.

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 45 minut

Náročnost: *

Ingredience

: 600 g brambor

1 cibule

600 ml zeleninového vývaru

200 ml smetany ke šlehání

2 lžíce másla

4 plátky slaniny

sůl

čerstvě mletý pepř

čerstvá pažitka

Postup:

1. Na másle nechte zesklovatět nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájené oloupané brambory.

2. Zalijte vývarem, nechte provařit, dokud brambory nebudou měkké. Tyčovým mixérem rozmixujte dohladka.

3. Přidejte smetanu a nechte projít varem, poté osolte a opepřete dle chuti.

4. Servírujte s opečenými plátky slaniny a čerstvou pokrájenou pažitkou.

Segedínský guláš

Napadlo vás někdy, že je segedínský guláš vlastně dost nevšední guláš, když se vaří z vepřového masa? Nehledě na to, že existuje vícero vysvětlení, kde se tento recept na neobvyklé spojení guláše se zakysanou smetanou a kysaným zelím vzal. Kysané zelí je jednou z našich nejzdravějších a v sezóně zároveň nejlevnějších a nejdostupnějších potravin. Je velmi bohaté na betakaroten, vitamin C, B, E, K a na minerální látky a stopové prvky. Obsahuje bakterie mléčného kvašení a řadu fytochemikálií, které napomáhají správnému trávení.

Počet porcí: 6

Doba přípravy: 90 minut

Náročnost: **

Ingredience:

500 g vepřové plece nebo kýty pokrájené na kostky

2 lžíce sádla

3 cibule

3 stroužky česneku

2 lžíce hladké mouky

1 sáček kysaného bílého zelí

4 lžíce sladké mleté papriky

4 bobkové listy

1 lžička mletého kmínu

1 l hovězího vývaru

150 ml smetany ke šlehání

1 lžíce zakysané smetany

sůl čerstvě

mletý pepř

Postup:

1. V hrnci rozehřejte sádlo a orestujte na něm pokrájenou cibuli s přisypaným kmínem a mletou paprikou.

2. Přidejte maso a nechte ho zatáhnout. Pak přihoďte česnek, zaprašte moukou a osolte. Ještě pár minut restujte a přidejte papriku.

3. Zalijte polovinou vývaru, přidejte bobkové listy a duste cca půl hodiny.

4. Přidejte vymačkané zelí a přilijte zbylý vývar. Duste cca hodinu.

5. Vmíchejte smetanu pro zjemnění a nechte provařit. Následně osolte a opepřete.

6. Podávejte s houskovým knedlíkem nebo oblíbeným pečivem.