so23112019

pátek, 18 říjen 2019 07:44

Trhanec s malinami aneb gurmet menu na celý den

Ráno jsme dostali chuť na palačinku, ale zároveň jsme si vysnili snídani lehkou jako obláček. Zvolili jsme tedy trhanec s malinami. K letnímu obědu nám přišla vhod studená okurková polévka a lečo s cherry rajčátky. K odpolední svačině jsme naložili pár hermelínů a k tomu přikusovali slaný rajčatový koláč z listového těsta.

K večeři jsme se pustili do přípravy meruňkových knedlíků z tvarohového těsta, které jsou neuvěřitelně jednoduché a zároveň neskutečně dobré.

 

Trhanec s malinami

 

Počet porcí: 4

 

Doba přípravy: 30 minut

 

Obtížnost: *

 

Ingredience:

 

500 ml mléka

 

250 g polohrubé mouky

 

4 vejce (bílky a žloutky oddělené)

 

50 g krupicového cukru

 

135 g másla

 

250 g malin

 

3 lžíce moučkového cukru

 

2 lžíce tuzemáku

 

1 lžičku vanilkového extraktu

 

špetka soli

 

Postup:

 

1. Mléko nalijte do mísy, přisypte mouku a směs důkladně rozšlehejte. Postupně vmíchejte jeden žloutek za druhým, přidejte špetku soli, krupicový cukr, 35 gramů rozpuštěného másla a vanilkový extrakt.

 

2. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně vmíchejte do směsi.

 

3. Na pánvi na středním plamenu rozpusťte zbytek másla na smažení a vlijte na něj množství takové množství těsta, aby vznikla palačinka vysoká zhruba půl centimetru. Opečte ji z obou stran.

 

4. Pokračujte dalšími kousky, dokud nespotřebujete všechno těsto.

 

5. V rendlíku nechte prohřát maliny s cukrem, vlijte rum a míchejte, dokud se neodpaří alkohol.

 

6. Upečené palačinky natrhejte na kousky a přelijte malinovou šťávou. Podávejte teplé.

 

Studená okurková polévka

 

Počet porcí: 4

 

Doba přípravy: 25 minut

 

Obtížnost: *

 

Ingredience:

 

4 salátové okurky

 

750 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru

 

150 g čerstvého kozího sýra

 

150 g sýra s modrou plísní

 

1 citron

 

čerstvá bazalka

 

sůl

 

 

 

Postup:

 

1. Okurky oloupejte, podélně rozřízněte a lžičkou vydlabejte semínka. Přebytečnou šťávu z okurek přes cedník vymačkejte do nádoby.

 

2. Okurku nakrájejte na kostičky a přidejte k vymačkané šťávě.

 

3. Přilijte studený vývar zbavený tuku, vše důkladně promixujte tyčovým mixérem a poté propasírujte přes sítko.

 

4. Základ polévky ochuťte pepřem a šťávou z citronu dle chuti. Zatím nesolte!

 

5. Do základu přidejte nastrouhaný sýr s modrou plísní, čerstvý kozí sýr, lístky bazalky a znovu promixujte.

 

6. V tuto chvíli polévku osolte a dejte ji vychladit alespoň na dvě hodiny.

 

Lečo s cherry rajčátky

 

Počet porcí: 4

 

Doba přípravy: 45 minut

 

Obtížnost: **

 

Ingredience:

 

500 g krájených cherry rajčátek

 

200 g nakrájené šunky nejvyšší jakosti

 

1 velká cibule

 

1 červená paprika

 

1 žlutá paprika

 

4 velká vejce

 

3 lžíce rajčatového pyré

 

2 lžíce olivového oleje

 

čerstvý tymián

 

zelená petrželka

 

sůl

 

pepř

 

špetka cukru

 

oblíbené pečivo

 

Postup:

 

1. Na rozehřátém oleji osmahněte na kolečka nakrájenou cibuli se šunkou. Přidejte pokrájené papriky a také osmahněte.

 

2. Poté přidejte pokrájená rajčata, čerstvý tymián a na mírném plameni duste asi dvacet minut, dokud lečo nezhoustne. Dochuťte solí, pepřem a špetkou cukru.

 

3. V misce rozšlehejte vejce s pyré, vmíchejte do horkého leča a nechte prohřát.

 

4. Podávejte s pečivem, posypané sekanou petrželkou.

 

Slaný rajčatový koláč z listového těsta

 

Počet porcí: 6

 

Doba přípravy: 40 minut

 

Obtížnost: *

 

Ingredience:

 

100 g šunky nejvyšší jakosti

 

350 g cherry rajčat

 

250 g sýru gouda

 

100 g tvarohu

 

3 vejce

 

balíček listového těsta

 

čerstvá bazalka

 

provensálské koření

 

sůl

 

pepř

 

Postup:

 

1. Těsto propíchněte vidličkou, vložte do předehřáté trouby a zprudka upečte tak, aby zůstalo světlé.

 

2. V míse smíchejte tvaroh, 2 vejce, pokrájenou šunku a strouhaný sýr. Směs osolte a opepřete.

 

3. Předpečený základ koláče pokryjte připravenou směsí.

 

4. Těsto přeložte na okrajích, potřete rozklepnutým vejcem a zasypte bylinkami dle chuti.

 

5. Pečte dozlatova na cca 30 minut.

 

Nakládaný hermelín s vlašskými ořechy

 

Počet porcí: 4

 

Doba přípravy: 20 minut

 

Obtížnost: *

 

Ingredience:

 

4 ks hermelínu

 

100 g vlašských ořechů

 

4 stroužky česneku

 

2 cibule

 

2 chilli papričky

 

1 l slunečnicového oleje

 

čerstvý tymián, rozmarýn a majoránka

 

 

 

Postup:

 

1. Hermelíny podélně rozřízněte na poloviny a lžičkou vydlabejte středy.

 

2. Vydlabaný obsah v misce promíchejte s nasekanými ořechy a utřeným česnekem. Dochuťte solí a pepřem. 3. Vydlabané půlky hermelínů naplňte připravenou směsí a přiklopte druhou polovinou sýra. 4. Vršky hermelínů posypte čerstvými, čerstvě nasekanými bylinkami a narovnejte do sklenice. Střídavě je prokládejte kroužky cibule a rozříznutými chilli papričkami. 5. Zalijte hermelíny olejem a nechte v lednici minimálně týden uležet.

 

Meruňkové knedlíky z tvarohového těsta

Počet porcí: 4

 

Doba přípravy: 45 minut

 

Obtížnost: **

 

Ingredience:

 

150 g hrubé mouky

 

250 g měkkého tvarohu 200 g meruněk

 

50 g moučkového cukru 1 vejce

 

4 lžíce másla sůl

 

Postup:

 

1. Do mísy dejte tvaroh, přidejte vajíčko a špetku soli a vše spojte. Přidejte hrubou mouku, směs promíchejte a dejte ji na chvíli odležet.

 

2. Do velkého hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu.

 

3. Meruňky omyjte, osušte, rozkrojte na půlky a zbavte je pecek.

 

4. Odpočinuté těsto vyklopte na pomoučenou plochu a vyválejte do válečků s průměrem cca 6 cm.

 

5. Z jednotlivých válečků ukrajujte díly, které v dlani následně rozplácnete. Do středu dejte půlku meruňky, opatrně ji zabalte do těsta a nakonec těsto ještě trochu vyválejte dokulata.

 

6. Knedlíky opatrně vložte do vroucí vody a vařte asi 5 minut.

 

7. Uvařené knedlíky opatrně vylovte děrovanou naběračkou a podávejte s rozpuštěným máslem a posypané moučkovým cukrem.