Rebarborové koláčky
Reveň kadeřavá, reveň vlnovitá nebo reveň rebarbora je velmi zajímavá lahůdková zelenina, známá jednoduše jako rebarbora. Mnohým z nás tato rostlina připomínající lopuch roste na zahrádce, ale často nás ani nenapadne ji zpracovat, zvlášť když její sezóna trvá jen od května do června. Přitom ještě do druhé světové války byste u nás našli celá rebarborová pole, protože se pěstovala ve velkém a v kuchyni našla široké využití.
Počet porcí: 6–8 koláčků
Doba přípravy: 80 minut
Obtížnost: 2
Ingredience na těsto:
280 g hladké mouky
1 lžička cukru
½ lžičky soli
170 g másla
125 ml ledové vody
Ingredience na náplň:
500 g rebarbory
300 g jahod
3 lžíce hladké mouky
200 g krupicového cukru
zakysaná smetana k podávání
Postup:
1. Smíchejte všechny připravené ingredience, vypracujte těsto a nechte ho 15 minut odpočívat v lednici.
2. Rebarboru a jahody nakrájejte na kostičky, smíchejte je s cukrem a moukou a nechte 5 minut odpočinout.
3. Těsto vyndejte z lednice a nechte ho změknout, aby se s ním dobře pracovalo. Rozválejte ho a vykrojte z něj kolečka na menší koláčky.
4. Na kolečka naklaďte směs, kraje zahněte dovnitř a posypte trochou cukru.
5. Nechte péct v troubě zhruba 40 minut a podávejte se zakysanou smetanou.
Cuketový krém
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 30 minut
Obtížnost: 1
Ingredience:
600 g cukety
hrst špenátových listů
4 ks jarní cibulky
600 ml zeleninového vývaru
hrst čerstvé máty
šťáva z ½ citronu
100 g zakysané smetany
špetka soli
čerstvě mletý pepř
olivový olej
Postup:
1. Nakrájejte jarní cibulku na kolečka, cuketu na půlkolečka a restujte na olivovém oleji cca 20 minut.
2. Osolte, opepřete, přidejte špenátové listy a zalijte vývarem.
3. Rozmixujte dohladka, přidejte citronovou šťávu a zakysanou smetanu a promíchejte.
4. Dozdobte mátou a podávejte.
Bramborové šišky s mákem, nebo strouhankou
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 45 minut
Obtížnost: 2
Ingredience:
600 g brambor typu B
1 vejce
špetka soli
250 g hrubé mouky + mouka na pomoučení
mletý mák dle chuti
moučkový cukr dle chuti
rozpuštěné máslo na přelití dle chuti
NEBO
200 g strouhanky
2 lžíce sádla
sůl
Postup:
1. Brambory uvařte ve slupce, vychladlé je oloupejte a nastrouhejte najemno.
2. Přidejte vejce, sůl a hrubou mouku a vypracujte těsto, které nelepí.
3. Z vypracovaného těsta vytvořte válečky a dejte je vařit na zhruba 7 minut do vroucí osolené vody.
4. Dle chuti posypte hotové šišky mákem, moučkovým cukrem a přelijte máslem, NEBO v pánvi osmažte na sádle strouhanku se špetkou soli a promíchejte s hotovými šiškami.