19072019

čtvrtek, 20 červen 2019 08:14

Odlehčený červen: snadné a lehké recepty z čerstvých surovin

Horký začátek června a nadcházející letní sezóna si říkají nejen o odlehčený šatník, ale také o lehké menu plné čerstvé zeleniny a kvalitních surovin z našich luhů a hájů. Nechte se inspirovat recepty na pokrmy, které zasytí, ale zbytečně nezatíží.

Den můžete začít sladkou snídaní, třeba s jahodovým koláčem s bílou čokoládou, protože kdy jindy upéct dezert s jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce než uprostřed jahodové sezóny? Teď jsou navíc k dostání i voňavé jahody plné chuti od lokálních pěstitelů.

Hrnkový jahodový koláč s bílou čokoládou

Jahody jsou jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce. A nejlahodnější jsou v období sklizně, která u nás začíná na konci května. Vyrazte proto pro pár hrnků tohoto nízkokalorického ovoce plného vitamínů a minerálních látek a pusťte se do přípravy jahodového koláče s bílou čokoládou. Až ho budete ochutnávat, můžete si přečíst, jak je toto královské ovoce, známé už ve starověku, zdravé. Věděli jste, že jahody například posilují funkci mozku, zvyšují imunitu, pečují o vlasy, oči nebo kosti a mají protizánětlivé účinky?

1 ks

Doba přípravy: 60 minut

Obtížnost:

TIP! Při pečení jsme použili krupicový cukru z Cukrovaru Vrbátky, na dozdobení pak moučkový cukr od společnosti Tereos TTD. Oba mají značku Klasa.

Ingredience:

150 ml bílého jogurtu

2 hrnky polohrubé mouky

½ hrnku cukru krupice

¼ hrnku oleje

2 hrnky jahod

2 vejce

1 prášek do pečiva

1 vanilkový cukr

100 g bílé čokolády

máslo na vytření pekáče

mouka na vysypání pekáče

Postup:

1. Dohladka promíchejte jogurt, cukr, vanilkový cukr a vajíčka.

2. Do směsi přidejte mouku, olej a prášek do pečiva a pořádně promíchejte.

3. Přidejte na malé kousky posekanou bílou čokoládu.

4. Těsto vlijte na pekáč vymazaný máslem a vysypaný moukou a naskládejte na něj pokrájené jahody.

5. Pečte v troubě na 180 °C zhruba 35 minut.

Mrkvový krém

Mrkvový krém chutná malým, stejně tak i dospělým a je hotový dřív, než bys řekl mrkvička! Stačí doma najít pár mrkví, cibuli a bramboru a za pár minut máte vydatnou a velmi zdravou polévku, která zahřeje a zasytí. Zelenina je nejzdravější v syrovém stavu, u mrkve to však naštěstí tak úplně neplatí. Karotenoidy a lykopeny, přírodní antioxidanty, které se při vaření mrkve uvolňují, může tělo v této podobě přijímat mnohem efektivněji. Vařením se neztratí ani velké množství vlákniny, vitamínů a jiných užitečných látek, z nichž jsou nejdůležitější právě betakaroteny.

4 porce

Doba přípravy: 30 minut

Obtížnost:

TIP! Vyzkoušejte, stejně jako my, BIO mrkvičku z Ekofarmy Deblín. Více o BIO produktech najdete na www.myjsmebio.cz.

Ingredience:

600 ml zeleninového vývaru

4 mrkve

1 malá petržel

½ stroužku česneku

1 malá brambora

1 malá cibule

200 ml smetany ke šlehání

hrst petrželové natě

slunečnicový olej

sůl

čerstvě mletý pepř

Postup:

1. Na rozpáleném oleji nechte zesklovatět cibuli.

2. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, bramboru a petržel, chvíli restujte a přihoďte orestovaný česnek.

3. Zalijte vývarem a zhruba 15 minut vařte. Přilijte smetanu.

4. Vše dobře rozmixujte a ochuťte solí a pepřem. Podávejte s nasekanou petrželovou natí.

Hunc

Všichni milujeme jídla, která jsou snadná, chutná a levná. A pokud jsou navíc regionální, z lokálních surovin a zdravá, je to přesně to, co si rádi uvaříme. Hunc! Že jste o huncu ještě neslyšeli? Recept na zapečené brambory s kroupami pochází z Pojizeří a nejlíp chutná v kombinaci s kysaným zelím, zelným salátem, nakládanou řepou či kyselými okurkami.

4 porce

Doba přípravy: 75 minut

Obtížnost:

Ingredience:

200 g krup

1 kg nových brambor

100 g uzeného špeku nebo slaniny

4 lžíce sádla

1 velká cibule

čerstvá majoránka

3 stroužky česneku

sůl

čerstvě mletý pepř

nakládané okurky nebo nakládaná řepa

TIP! Do receptu jsme použili kroupy ječné značky Naděžda Feithová ALFA mlýn a balírna Pouzdřany. Jsou chutné a mají označení Klasa.

Postup:

1. Kroupy podle návodu namočte na několik hodin do studené vody a poté důkladně propláchněte.

2. Uvařte je doměkka v osolené vodě se lžící sádla.

3. Ve slupce uvařte brambory a nakrájejte je na plátky.

4. Na pánvi orestujte špek s pokrájenou cibulí.

5. Smíchejte kroupy, brambory, špek s cibulí a přidejte prolisovaný česnek, čerstvou majoránku, sůl a pepř podle chuti.

6. Směs pečte dozlatova na 180 °C v zapékací míse vymazané sádlem, zhruba 25 minut.

7. Servírujte s nakládanou řepou nebo okurkami.

Selské brambory s koprovým tvarohem a grilovanou zeleninou

Zemáky, erteple, zemská jablka, grule, okroše nebo bandury. To všechno jsou v různých nářečích brambory, které jsou nedílnou součástí našeho jídelníčku. Jsou lehce stravitelné, neobsahují tuk a téměř žádné bílkoviny. Jsou také levným a přitom bohatým zdrojem vitamínu C a z minerálních látek pak zejména draslíku a hořčíku. Můžeme je navíc zpracovávat mnoha způsoby, třeba je upéct ve slupce a podávat s ochuceným tvarohem a hromadou grilované zeleniny. Takhle staročeská klasika je velmi chutná a její příprava nezabere příliš času. Kopr navíc podporuje trávení a má antibakteriální účinky.

4 porce

Doba přípravy: 45 minut

Obtížnost:

TIP! Tento recept si žádá opravdu kvalitní tvaroh, jaký vybrat? Tipů máme spoustu. Vyzkoušejte třeba farmářský tvaroh od Jaroslava Auského, BIO ovčí tvaroh tučný od Jany Rosenbaumové nebo BIO tvaroh z Ekofarmy Javorník.

Ingredience:

1 kg nových brambor

2 hrsti čerstvého kopru

250 g plnotučného tvarohu

1 cuketa

1 svazek ředkviček

1 svazek lahůdkové cibulky

olivový olej

sůl

čerstvě mletý pepř

Postup:

1. Omyté nové brambory ve slupce promíchejte v míse s olivovým olejem, solí a pepřem a dejte péct dozlatova na 180 °C na zhruba 40 minut.

2. Na dip smíchejte tvaroh s posekaným koprem a ochuťte solí a pepřem.

3. Osolenou a opepřenou cuketu nakrájenou na plátky ogrilujte společně s rozpůlenými ředkvičkami a lahůdkovou cibulkou. Ředkvičkové listy si můžete nechat, smíchat je s olivovým olejem, solí a pepřem a udělat si lehký salát. J

4. Pečené brambory servírujte společně s grilovanou zeleninou a koprovým dipem.

Pstruh s vídeňským bramborovým salátem

Ryby jsou velmi zdravé a v případě některých živin jen těžce zastupitelné. V Česku jich však konzumujeme poměrně málo. To možná souvisí s faktem, že rybu mnohdy nedostaneme upravenou tak, aby nám chutnala. Což takhle dát si pečeného pstruha, jednu ze středně tučných ryb, která se prohání i našimi vodami? Má velmi jemné, chutné libové maso s jemným lístkováním a s vídeňským bramborovým salátem tvoří dvojku, kterou si zamilujete. Vídeňský bramborový salát je navíc velmi lehký a jeho nakyslá chuť k rybě skvěle pasuje.

TIP! Kvalitního pstruha z našich chovů, pstruha duhového, oceněného značkou Klasa, seženete v Rybářství Kolář.

2 porce

Doba přípravy: 45 minut

Obtížnost:

Ingredience:

2 celí vykuchaní pstruzi

1 stroužek česneku

2 hrsti hladkolisté petržele

300 g brambor

100 ml zeleninového vývaru

1 červená cibule

1 lžíce vinného octa

1 citron

hrst čerstvé nasekané pažitky

olivový olej

sůl

čerstvě mletý pepř

1. Vykuchané pstruhy naplňte posekanou petrželí smíchanou s prolisovaným česnekem a lžící olivového oleje. Zakápněte je citronem a osolte je. Dejte péct na 200 °C na 15 minut.

2. Očištěné brambory uvařte ve slupce a nakrájejte na kolečka.

3. Cibuli nakrájejte na kolečka a smíchejte s vinným octem. Vmíchejte do brambor, přidejte vývar a pažitku.

4. Salát podávejte s rybou, kterou si podle chuti pokapete citronem.

Domácí rybí prsty

Předsmažené rybí prsty před lety nechyběly snad v žádném mrazáku a plnily nejedno dětské bříško. Jenže v nich často tak trochu chybělo maso a naopak přebývala spousta zvýrazňovačů chutí a vůní, které však dobře nechutnaly ani nevoněly. Nízkotučné rybí maso bylo navíc často obalené v nekvalitní, dobarvené strouhance plné tuku. Nenechte si zkazit milované „dětské jídlo“ a připravte si domácí rybí prsty z kvalitních surovin. Možná budete překvapení, jak jsou ty z candáta dobré!

2 porce

Doba přípravy: 30 minut

Obtížnost:

TIP! Na smažení doporučujeme použít olej z bílého máku z Olejového mlýna Petraveč. Má značku Klasa a ryba na něm usmažená vám bude chutnat ještě o trochu víc.

Ingredience:

500 g filet candáta

2 vejce

1 citron

hladká mouka na obalení

strouhanka na obalení

lžička sušené pažitky

lžička sušeného tymiánu

sůl

olej

Postup:

1. Omytou rybu nakrájejte na špalíčky, osolte, pokapejte citronovou šťávou a nechte 10 minut odpočívat v chladu.

2. Špalíčky obalte v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance smíchané s bylinkami.

3. Smažte dozlatova na rozpáleném oleji.

4. Podávejte s bramborem nebo bramborovou kaší.

Oběd jsme připravili z čerstvé zeleniny, mrkve, cibule a brambor. Uvařili jsme rychlý mrkvový krém a hunc, regionální specialitu z Pojizeří. Pokud jste o huncu ještě neslyšeli, věříme, že si ho oblíbíte. Dobře chutná a je velmi snadný na přípravu.

Brambory jsme jako hlavní surovinu použili i k přípravě svačiny. Selské brambory s koprovým tvarohem a grilovanou zeleninou můžete připravit doma v troubě, ale také na venkovním grilu nebo v ohništi.

Na večer jsme zvolili rybu. Pro velké strávníky jsme ogrilovali pstruha, těm menším jsme připravili domácí rybí prsty. Možná jste, stejně jako my, na rybí prsty, které před lety nechyběly snad v žádném mrazáku, tak trochu zanevřeli. Některé kupované rybí prsty totiž mnohdy obsahovaly spousty ledu, dochucovadel a zkrátka nechutnaly dobře. Není nic jednoduššího, než si tento chutný „dětský“ pokrm připravit doma z kvalitní ryby. Budete mít 100% jistotu, že konzumujete kvalitní maso, a pochutnáte si.

Pro více zajímavých informací o kvalitních potravinách navštivte web akademiekvality.cz, kde najdete spoustu zajímavých receptů, rad a inspirace.

Více informací ke značkám bio najdete na stránkách myjsmebio.cz.