V našich zeměpisných podmínkách jsou mléko a mléčné výrobky součástí výživy člověka již od mladší doby kamenné, kdy se člověk usadil, začal pěstovat obilí a chovat dobytek. Od té doby je mléko a výrobky z něj důležitým zdrojem bílkovin a energie. Ve starověku tvořily mléko, sýry a obilninové kaše z mléka významnou součást stravy. Na počátku novověku se chudina živila především rostlinnou stravou, z potravin živočišného původu bylo důležité mléko, kyselé mléko a kyselé sýry.
Protože jsou tedy mléko a mléčné výrobky zdrojem nejen plnohodnotných a dobře stravitelných bílkovin, ale také řady vitamínů a minerálních látek, mysleme na ně také během letních měsíců. Navíc jejich další výhodou, kterou oceníte především v kuchyni, je jejich pestrost a skvělá kombinovatelnost s jinými surovinami. Hodí se jak do sladkých, tak i do slaných pokrmů. Více najdete na
www.mlekovaszdravi.cz.
Inspirativní mléčné recepty:
1) Dipy a pomazánky
AVOKÁDOVÝ DIP - 1
Potřebujeme:
1 kelímek (140g) MILKO Můj Skyr bílý 0 % tuku
1 zralé avokádo
1 malý stroužek česneku
Šťáva z ½ citronu
Sůl
Čerstvě mletý pepř
Postup:
1. Avokádo rozpůlíme, zbavíme pecky a vydlabeme do mixeru.
2. Přidáme MILKO Můj Skyr bílý 0 % tuku, citronovou šťávu a česnek a vše rozmixujeme do hladka.
3. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
POMAZÁNKA SE SUŠENÝMI RAJČATY A RUKOLOU - 2
Potřebujeme:
1 kelímek (140g) MILKO Můj Skyr bílý 0 % tuku
2 sušená rajčata naložená v oleji
½ lžičky kaparů
Hrst rukoly
1 malá šalotka
Sůl
Čerstvě mletý pepř
Postup:
1. Šalotku, sušená rajčata a kapary posekáme na menší kousky a vložíme do misky.
2. Přidáme MILKO Můj Skyr bílý 0 % tuku, nahrubo posekanou rukolu a vše důkladně promícháme.
3. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
HRÁŠKOVÁ POMAZÁNKA S DÝŇOVÝMI SEMÍNKY - 3
Potřebujeme:
1 kelímek (140g) MILKO Můj Skyr bílý 0 % tuku
100 g mraženého hrášku
1 limetka
1 lžíce dýňových semínek
Sůl
Čerstvě mletý pepř
Postup:
1. Hrášek krátce spaříme a poté opět ihned zchladíme, aby si zachoval svěží zelenou barvu.
2. Vidličkou ho pouze lehce rozmačkáme tak, aby se zachovala jeho struktura.
3. Přidáme MILKO Můj Skyr bílý 0 % tuku, šťávu z jedné limetky a posekaná dýňová semínka.
4. Ochutíme solí a pepřem.
2) Slané pokrmy
Těstoviny „alla checca“ - 4
Potřebujeme:
400 g krátkých těstovin
200 g mozzarelly
200 g sýru caciotta
300 g cherry rajčátek
extra panenský olivový olej
sůl
mletý černý pepř
bazalka
Postup:
1. Uvařte těstoviny al dente, přidejte trochu oleje, zamíchejte a nechte vychladnout.
2. Nakrájejte mozzarellu a caciottu na malé kostičky, omyjte rajčátka a rozkrojte na čtvrtiny.
3. Vložte vše i s těstovinami do skleněné mísy, dobře promíchejte, přidejte pepř, trochu soli, nasekanou bazalku a trochu oleje.
4. Podávejte vlažné či za studena.
GRILOVANÉ ROLKY PLNĚNÉ CUKETOU, ANGLICKOU SLANINOU A SÝREM - 5
Potřebujeme:
2 menší cukety
plátky anglické slaniny
stroužek česneku
sýr Cottage
nakládaná sušená rajčata
bazalka
sůl
pepř
olivový olej
Postup:
1. Cuketu podélně nakrájíme na tenké plátky, osolíme a necháme cca 15 min. „vypotit“.
2. Na olivovém oleji lehce osmahneme nahrubo nasekaný česnek, přidáme nakrájená sušená rajčata a sýr.
3. Dle chuti osolíme a opepříme, nakonec přidáme nasekanou bazalku.
4. Na plátky cukety klademe plátky anglické slaniny a naplníme připravenou směsí.
5. Srolujeme malé závitky, které propíchneme párátky.
6. Na grilu připravujeme asi 5-10 minut.
