so15082020

pondělí, 18 květen 2020 13:01

Recept: Saltimbocca

Tento světově známý pokrm pochází z Itálie a v překladu znamená „skoč do úst“. Je velice oblíbený a svoji výslednou podobu získal koncem 19. století a z Říma se postupně rozšířil do dalších oblastí. Pravá saltimbocca se připravuje pouze a jen z telecího masa – nikoliv, jak se bohužel můžeme někdy setkat, z kuřecího či vepřového. Dále pak z plátku parmské šunky a šalvěje, díky které získá pokrm nejen výbornou chuť, ale obohatí se i o řadu cenných složek.

Šalvěj je totiž malý kouzelník – má protizánětlivé, antibakteriální a také antivirotické účinky. Každopádně, souhra všech složek saltimboccy vytváří dokonalou chuťovou harmonii, tak si nechte chutnat!

 

Doba přípravy: 20 min včetně grilování

 

· Obtížnost: lehká

 

· Počet porcí: 3

 

Ingredience

 

· 3 plátky masa

 

· 80 g prosciutto crudo

 

· lístky šalvěje

 

· sůl

 

· pepř

 

Postup

 

1. Maso nakrájejte na tenké plátky a rozklepejte plochou paličkou tak, aby maximální výška byla 0,5 cm.

 

2. Tenké maso rozkrájíme na kousky nebo necháme plátek vcelku, záleží na vlastní volbě. Pokud jej nakrájíme na kousky, můžeme saltimboccu servírovat i jako jednohubky.

 

3. Dáme rozpálit gril na 200 °C.

 

4. Na každý kousek masa položíme prosciutto crudo a párátkem připevníme lístek šalvěje.

 

5. Jakmile se ozve akustický signál, gril je připraven, můžeme začít grilovat

 

6. Saltimboccu naskládáme na gril, pokládejte rovnou na rozpálenou plochu bez přidání dalšího tuku a přiklopíme horní desku. Použili nejnižší polohu – Low.

 

7. Masu stačí 2-3 minuty a díky horní desce nemusíme saltimboccu otáčet. Vše jde velmi rychle, plátky masa jsou velmi tenké.

 

8. Můžeme podávat jen tak, s kouskem pečiva nebo s brambory či bramborovou kaší a se sklenkou suchého bílého vína.

 

9. Gril ještě zatepla setřeme papírovým ubrouskem a je uklizeno

 

Přejeme dobrou chuť!

 

Další zajímavé články v této kategorii: « Rýžové recepty Zelený chřest s citronovou omáčkou »